子长煎饼是陕西省子长县着名的汉族小吃。饼薄如纸，银白透亮。依据差异需求和差异品尝，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌普通。其品种有:豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，依据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就构成了多品种型的煎饼。食用时的配料有:醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。据传子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼，主要服务于军队的行军作战，到清代传入民间，成为民间大众的小吃或逃荒、躲匪的"干粮"。因为其加工制作简单可行而久传不衰。
1、因为受子长地区环境和水土的影响，构成了子长风味和稀有的特征。
2、因其原料广泛，加工简单，不受条件和环境的限制的群众化特征。
3、宴请宾朋，提升子长对外名气，促成子长经济进步，而具备必定的传媒特征。
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