中华门黑皮砂锅,一家藏在巷沟沟20多年的老店,小店原名叫中华门无名砂锅,因为滋味独一无二广受荣誉,一夜之间呈现大量同名小店于是乎小店改名换姓——黑皮砂锅。
早上开始刚刚营业的时候,客人不多,老板利用闲时打包生砂锅,诸多人直接带到香港、北京甚至国外,卤汁和干货离开打包,半软的粉丝垫底中间铺撒了一层层调料。粉丝的好坏直接决定了砂锅的口感,中华门黑皮砂锅选用上好的山芋粉丝,色泽灰白其乃私人定制粉丝,粉丝的口感很好软糯顺滑、有筋骨。砂锅怎能少的了咖喱粉,咖喱粉质很细腻,是滋味棒棒的!
青菜、干丝、平菇、豆芽、金针菇、粉丝,浇上汤头先用大火熬上几分钟,再改小火慢煮一会,一碗好吃的砂锅就出炉了,三鲜砂锅是爆款,汤汁浓郁,透着甘甜,热气腾腾的一大份。 砂锅是红汤卤汁的重品尝,里有香肠、火腿肠和卤蛋当然也可以添加其他东西,可以配上点黑皮家的辣椒油,辣椒很香也够辣!
不论是大肠还是干丝都是浓厚味道,老南京酱赤滋味,带着甜味,整体咸度比较高,可是吃后口也没有觉得多干。牛肉砂锅里的牛肉整整铺满一个锅面,并且又大块又厚实,砂锅上还有层淡淡的咖喱粉,所以汤汁的滋味既浓郁又特别,品尝一级棒。
小小的砂锅,一做就是几十年,如果你宵夜不知上哪吃,不妨也来中华门黑皮砂锅走一遭吧