因起步于郑和公园，因而取名曰"朱记小郑酥烧饼"。"小"即"小心尊敬地对待每一位客户"，"郑"即"不关门，不掩耳，"郑"重地潜心研究酥烧饼的制作工艺，一直发展。此乃"朱记小郑酥烧饼"的真正含意。
　　朱记小郑酥烧饼已成功经营多年年，单店日营业额过万元，在业界惹起广泛关注。几年来朱记小郑酥烧饼努力于特色烧饼的研发与宣传，已经协助数百人成功创业。
　　主要成就 年少时家里做面点生意，他13岁就开始跟着父母学做烧饼，从事面点制作30多年。后来到南京之后，知道了南京有个"秦淮八绝"小吃，十分崇拜其中的鸭油烧饼，做梦都想做出让世人垂延的鸭油烧饼。上世纪90年代初，他开始在郑和公园摆过一个小摊讨生活，卖的就是鸭油烧饼，后来迁往夫子庙建康路170号;2013年第二家店开在老门东"南京滋味"巷内。从2007年开始，朱丙山的店是开一家火一家。两家专卖店几乎天天排队，普通排队没有半个小时还买不到烧饼的。一开始取名"朱记小郑酥烧饼"，后来有人仅凭本人姓郑，冒充朱丙山的"朱记小郑酥烧饼"，于是朱丙山将店名改成"朱记 朱记小郑酥烧饼"，一时间，南京各式"朱记小郑酥烧饼"遍地开花。朱丙山在发明南京鸭油酥烧饼火暴的同时，也引路一片模仿他的"朱记小郑酥烧饼"一举一动之风!
　　2013年9月30日，应广大客户及南京老门东历史文明街区的邀请，朱丙山在老门东“南京滋味”街区开了第二家“小郑酥烧饼” 。在继续经营葱油及黑芝麻烧饼的同时，推出了鲜肉、萝卜丝、肉松、豆沙烧饼等种类，大受欢迎，多家媒体对其进行持续多次报道。一时间，南京冒出各式各样的“小郑酥烧饼”。为提升/增加广大客户合格享受正宗好吃的“小郑酥烧饼”，朱丙山在本人的招牌加了“朱记”二字,以便广大新老客户加以区分，也就是“朱记 小郑酥烧饼。数年来，朱丙山的“朱记 小郑酥烧饼”秉持“饼真价实 好吃不贵”的方针，在承继和发扬专有“南京滋味”的夫子庙鸭油酥烧饼传统风味的基础上，博采众长，一直创建，制作的鸭油酥烧饼个头丰满，鸭油味很香，饼层酥得恰到益处且够扎实，或甜或咸，或鲜或嫩，不油不腻，松软酥脆，逐步构成了本人专有特色风味的酥烧饼。