香河肉饼有两百多年的历史。然而，其前身却可以追溯到一千多年前的突厥饼。听说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族---突厥族，由于牛羊肉十分充足，面食，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。因而，在平时招待客人时，主人都会专注于做成皮儿特别薄的肉馅饼，以表现本人的热情好客。后来，这种制饼的措施流传到了同样是古代少数民族聚居的回鹘及回回地区。在明初，明成祖朱棣迁都北京时，就有大批回族人被迁移到北京东部河北香河一带。在移民香河的回族中，有个姓哈的人家搬过来不久，就开了家小饭店，而且取名“哈家店”。随之而来的自然还有他的制饼技术。
后来，经过上百年的传承、研究、改良，哈老板及其子孙发明出了风味独一无二的香河肉饼。但是，这香河肉饼能够迅速传遍全国，不只与“哈家店”老板的技术有关，更重要的是还有过去吃过而且不吝溢美之词的乾隆皇帝的推进。由于哈老板把肉饼的形态滋味进步到优佳状态，而且有人称其制作技术已经炉火纯青，所以引得青睐微服私访的乾隆也赶来了。1770年的一天，闲来无事，乾隆带着刘罗锅到了香河，想了半天也没想出该吃点什么来。忽然，在路边，他们看见了“哈家店”香河肉饼的牌子，于是顿时想起，来香河，能不尝尝他们的肉饼吗?于是，二人挪步进去，直接就要香河肉饼。
少顷，跑堂的就端来了肉饼。而刚咬一口香河肉饼，乾隆就呆了，本来人间竞有如此美味。刚吃完，乾隆就高兴地要把本人的墨宝留下来。这首小诗是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”就这样，由于乾隆皇帝的称赞，原来就小有知名度的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又由于香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。
