张果老驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁参加酥脆的火烧里面。张果老驴肉火烧经过一直地进步和宣传，终于使驴肉火烧出名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见张果老驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。张果老驴肉火烧的驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
    据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不只滋味鲜美，还有保健性能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的承继人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵溃退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的驴肉也尤为香。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人类专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩出名的当地名吃。驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
    驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不只能增进食欲，并且能增加肉的香味和滋味。据本草纲目记录，驴肉性温，具备补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。结果不凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具备很好的补血补气结果，对女性养颜护肤更有。
    张果老驴肉火烧公司本着绿色、营养、健康、创建的方针，无论从店面的洁净卫生，原物料的挑选 （当前食品保险方式严峻）等方面把关，做到很大程度的让顾客满意。张果老驴肉火烧吃起来耐人寻味，外脆内软，浓香诱人。张果老驴肉火烧真是舌尖上的盛宴，不合的美味，不合的享用!