市场前景
因为面粉中掺入了必定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成必定影响。但随着经济的进步及人民生活能力的提升，人类对食品的精细度及营养有着突出扭转，并不局限产品白、细腻及柔软。因而如今或不久的未来，杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，将逐步被广大消费者承受。
用料:面粉300克,玉米粉50克,黄豆粉50克,酵母4克,白糖适量;
制作措施:
1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再参与适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于暖和处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;
3、再分成约100克重的剂子;
4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;
5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);
6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.
杂粮馒头
顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉），杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。在当今饮食文明行业，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越遭到群众的推崇或喜爱。普通北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏严重米等细粮食品。
外形分类
馒头从外形普通分为两类：圆形和方形。随着社会的发展、工作效率的提高及劳动力本钱的压力，馒头也逐步由本来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，可是传统经营专卖店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因而，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。
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