杂粮馒头
顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮,主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮(大米和面粉),杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。在当今饮食文明行业,杂粮类食品,特别是杂粮馒头越来越遭到群众的推崇或喜爱。普通北方人习惯面食及杂粮类,南方则更偏严重米等细粮食品。
外形分类
馒头从外形普通分为两类:圆形和方形。随着社会的发展、工作效率的提高及劳动力本钱的压力,馒头也逐步由本来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形,可是传统经营专卖店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因而,杂粮馒头也存在圆形和方形之分。