云南火腿，云南省有名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋养。其质量合格，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。
云南火腿的历史悠久，迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资创办"宣和火腿公司"，引进机械设施制作火腿罐头，继而"云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司"成立，其产品于1923年加入广州等地赛会遭到各界的荣誉。孙中山先生为其题词"饮和食德"，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。
云南火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马展览会上荣获金质奖，成为云南省较早进入国际市场的名特食品之一。
1920年，宣威浦在延兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品竞赛会上，获得各界人士的荣誉。在这次会上，孙中山先生口味了云南火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞叹，留下了“饮和食德”的题词，以云南火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此云南火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，如今还出口日本和欧美一些。
云南火腿历史 悠久，驰名中外，是宣威市的传统名特产品，属国家三大名腿之一。其产生和进步，必然有其深刻而久远的自然及社会历史本源。
云南火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独一无二。而云南火腿的构成，又取决于宣威独一无二的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿有名天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威雷同的猪种，雷同的饲养办法，雷同的腌制工艺，制作出来的火腿其滋味与云南火腿相差甚远。云南火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独一无二的自然环境及气候条件。
云南火腿具备鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来不断以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其本身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包含烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析讲演和测试分析结果表明，云南火腿内含19种氮基酸（其中8种人体不能合成的必须氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。
