鱼豆腐属于鱼糜类产品(又叫海洋仿生食品),主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工,里面不含大豆,只是由于形态像豆腐,因而把它命名为鱼豆腐。鱼豆腐是一种绿色食品,不含任何化学物质及防腐剂,含钙量较高,老人孩子都能吃,处理了往常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。
鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构正当、健康的一类深加工海洋食品,其食品类型有蟹棒、鱼肉火腿、鱼香肠、鱼豆腐和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。
自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,不断被人类所喜爱。科学研究表明:鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿等方面有着极其突出的作用。