“猪肚包鸡”做法考究，吃法也特别考究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，品尝多样，口感层次相当丰富。
客家猪肚鸡有十分好的滋补作用。猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医以为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”，它较走兽的肉质要嫩得多，营养也愈加丰富，中医以为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用，是人类加强体力、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥，煲则温中补胃，再加上花参、玉竹、党参、红枣、枸杞、陈皮等药材，具备很好的驱风 驱寒、滋阴补益、美容养颜等结果。
老汤经过新法调制后，非常滋补，一年四季都合适， 男女老幼都合适。肾亏的人吃了可减少小便夜多的症状；虚火躁热、盛夜梦多的人吃了能调整睡眠品质，一觉睡到大天亮；胃部不适的人，尤其吃冷食或冬天遇寒就胃痛的人吃了可明显改善胃寒呕吐、肠冷下泻、腹胃疼痛等症状；经常熬夜、因工作压力大而导致亚健康的白领或吸饮酒过量的人吃了则可享用美食与健康一举两得的快乐……
客家猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住，放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可口味到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉。猪肚包鸡之所以容易为广东人所承受，其另一缘由是这一火锅的汤底食到然后仍是一道极之美味的药膳汤，和其它火锅的营养比照，这道汤有十分好的滋补作用，加上胡椒、花参、玉竹、党参等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒，养胃的作用，对于调节身体和具备暖胃去湿的结果，对胃寒者，过量饮酒食的人士来说，无疑是一副良药。具备合格的药用结果，科技猪肚鸡本是一道客家菜，已有多年的历史，养燥热虚火盛、夜梦多的人吃了能够调整晚上睡眠品质，因而，适合工作压力大而导致亚健康的白领及胃寒胃弱人士食用，一年四季男女老少都合适。其结果是其它火锅所不能比的。
