国家的每个家庭都喝粥,每一个人都喝粥,这是毋庸质疑的现实,正是由于有了这样一个社会基础,以粥为特色的中式餐饮市场才显示出了旺盛的生命力。据考察,在所有中式快餐中,粥作为一个永久的主题,延续的时间较长,受欢迎的程度很高。尤其是随着生活节拍的加快、粥品种类的增加,更多的消费者都到外面喝粥,粥正由家庭食品变成餐饮店的旺售商品,这一变更直接导致了餐饮市场的急速膨涨。
特色粥铺已成为餐饮业一道亮丽的风景。早点喝粥,正餐喝粥,夜餐喝粥,亲朋小聚喝粥,甚至正式的应酬宴请都常常选择粥铺。许多有眼光的商家,因而从别的餐饮项目中抽身而出,将资金投向粥铺或以粥为主打的快餐行业。
在如火如荼的粥主题餐饮店中,粥的种类和品位已今非昔比,除了粥自身所产生的不错效益,因粥而起的其它特色菜肴和点心更是远远超过了粥自身,带动系数高达1∶10,即一碗5元的粥产生的连动消费至少5优惠,若3个人共同用餐,每人喝一碗粥,消费总量就可达到15优惠。
一碗粥盘活一个市场,一碗粥成全一次创业,已成了一个不可动摇的现实。
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