沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。在《舌尖上的国家》中也有介绍，是难得一款包容性极强的美食，他会依据你卷的食材差异，而出现差异的口感。蒙山小调煎饼以老式手工纯粮著称。
煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。《沂蒙》、《沂蒙六姐妹》《南 下》、《红日》、《英雄孟良崮》等影视剧中，于宝珍等"沂蒙红嫂"为前线部队战士烙煎饼充军粮的场景，让全国各地的人类认识了沂蒙煎饼。
至于煎饼的由来，有诸多种说法。临沂农村相传的，多是一些漂亮的传说。[1]
相传很久以前，在蒙山望海楼下乐于助人的土秀才田壮，由于得罪恶霸被关进大牢，恶霸扬言49天不准送饭，只准送笔墨纸张。后来，田秀才的妻子巧珍在睡梦中得到蒙山娘娘的引路，摊制煎饼，放上大葱提着豆酱给田壮送去，看大牢的认为煎饼是纸、大葱是笔、豆酱是墨，就没多盘问。[1]
就这样，过了49天，田秀才岂但没被饿死，反而神采奕奕。善良的巧珍，为回报蒙山娘娘的恩德，热心地给四邻八舍传授煎饼技艺，后来一传十，十传百，摊煎饼在八百里沂蒙传开了。
东晋琅琊临沂城北，沂河西岸，有一村庄，庄上有个财主，雇了诸多长工。其中有个长工姓王，家中一贫如洗。一日，长工母亲病重身亡，家中无坟地安葬，走投无路，只好去求财主，望能借一席之地葬母。
这财主，一来因有家产万贯，良田千顷，出手也较大方;二来似乎没把河边的那片荒滩放在心上;三来此人多少还点人情味，念及长工追随多年，一年四季为其耕镑锄耙，样样活上非常卖力。今见长工悲惨之状甚为同情，于是答应将村东临河的一片茅草荒地给长工葬母。长工回到家中暗自盘算，此地既可作为葬母坟地，又可开垦作为良田耕种。但转念一想，日后我经营好了，荒滩变成了良田，财主如若反悔向我索要 ，如何是好?常听别人说"空口无凭，立字为证"，何不找人立个字据?于是长工便找到了王羲之。
长工沽了壶酒，买了一只活鹅，请王羲之撰写文书。财主当然也以另一方的身份在场。羲之研墨泼笔挥毫撰文:"一片荒滩傍沂河，茅草堆里葬王婆。若问价值是多少，一湖美酒一河鹅。"王羲之从来就有同情接济穷人的美德，他想协助长工要地，又怕财主日后反悔，于是就故意将酒壶的"壶"字写成湖泊的"湖"，活生生的"活"字写成沂河的"河"。写毕，念于二人听，都感到既合实际，又合情理，还不乏诙谐幽默之情趣。因王羲之以行书书之，但见那字遒媚劲健，如长蛇出洞，飞鸟投林，艺术性极强，但不好辨认，参与财主尽管读过几年书，但对行书缺乏研究。一看王羲之的字写得绝妙，却多不认识。王羲之将"壶"与成"湖"，将"活"写成"河"，财主也没辨认出来。所以当羲之读完，财主满口称赞，欣然批准。 以后长工在这片荒草地上辛勤奋作，终于功夫不负有心人，荒地变成米粮田，长工的生活一天天好起来。这时，老财主早已下世，财主的儿子不学无术，好逸恶劳，财、气、赌、酒、色，五毒俱全，卖完土地卖房屋，可是几年，便成了穷光蛋。于是他便又想起村东靠沂河的那片荒滩，现在已变成。当初只值一壶酒一只鹅，若我再给长工一壶酒一只鹅，将地要回，岂不可以过二年的好日子。
于是他便找到了长工，索要此地。长工多年心血开垦经营到今天，当然不肯。于是那人便告到了县衙。县令将文书阅后说道:"一湖美酒得盛多少坛子?一沂河的鹅得有多少只?你给得起?"长工满心欢喜，回家后仍然种田买地，世代繁衍生息，逐步兴隆起来。为留念此事，后人便给这个村庄起名"书鹅庄"，即现在的"俄庄"，临沂市易通食品机械有限公司、山东沂蒙鏊子煎饼科学进步研究院驻地。
