小路易生煎馆的老板是个瑞士人。小路易的包子,是将中国的煎包和汤包有机地融合在了一起。比普通的煎包略大一点点,皮比普通煎包薄,比汤包厚实一点;包子里面是汤包,皮却又是煎过的,两者很好结合。
严格来说,生煎包算是一道传统的上海小吃。但到了武汉,大部分生煎包都被改良了,口感上更加“外焦里嫩”,大家都以油煎后的香味取胜。但是我们小路易生煎包则不然,据说他们严格遵从传统生煎包的标准化配方,将灌汤包与煎包的制作工艺很好结合。 小路易生煎包的特点可以这样来形容,那就是“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,趁热吃它莫打包”。