据传,北宋建隆三年春正月庚申初一,因皇太后丧事刚完,宋太祖不受百官朝贺新春,不思茶饭。午后独自在院中散步,忽然一股香气飘来,顿感心旷神怡,便寻着香气走到了御膳房,但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃,看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补,此时香味勾起了食欲,就让御厨铲几个尝尝,这一尝不要紧,直觉得焦脆软香,煞是好吃,一连吃了四、五个。后问这叫什么名子,御厨一时答不上来,太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭,宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用,御厨们从口味到外形加以改进,众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间,又经过历代厨师们的不断研究和改进,成为今天的锅贴。
洛阳市西工饭庄小街锅贴总店
洛阳市西工饭庄小街锅贴总店位于西工区人民东路小街中段44号,小街锅贴被列为《中华名小吃》、《河南省非物质文化遗产》、《河南省特色餐饮名店》、《洛阳市非物质文化遗产》;
一楼经营:小街锅贴(猪肉韭菜)30元一斤;
二楼经营:锅贴大宴(牛肉大葱、肉三鲜、猪肉韭菜、素三鲜、红豆沙)
锅贴小宴:(牛肉大葱、肉三鲜、猪肉韭菜)
水席全套及单做。
营业时间:早6:30到晚22:00
洛阳以经营风味炒菜为主,当时的锅贴只是一道小吃点心,因南北口味差异,一度不被当地群众看好,文革时期,供应短缺,锅贴作为一款档次较高的小吃品种,只有少数收入高的人群问津,品种效益不高,发展停滞,改革开放后,随着新一代的企业领导班子组成后,注重对传统饮食文化及小吃品种进一步发掘、整理,饭庄总经理刘永康先生带领公关小组查找历史资料,遍访老一辈名师、名厨,并到浙江一带寻觅锅贴踪迹,加以整合,针对中原地区饮食习惯口味特点,借鉴南北差异,从和面、制馅、成形、煎制、出锅等细节进行了反复研制,使这一传统小吃变成现代饮食名吃。“小街”牌锅贴不仅在洛阳深受广大消费者喜爱,而且名扬省内外。
小街锅贴从一道普通小吃发展为今天名扬省内外,供不应求,并拥有商标所有权的特色名吃,经历长期不懈的摸索和实践,其独特、严谨的制作工艺进一步丰富和发展了中原饮食文化的深厚内涵。请提供您的联系方式,我们会第一时间与您联系!
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