经历100多年，谢家馅饼仍一直改良记者谢家馅饼的第三代传人谢玉林先生了解到，谢家馅饼至今已经有100多年的历史了，“从我爷爷那一代就开始制作馅饼，但当年馅饼不是油炸出来的，而是烤出来的。因为当时油十分珍贵，馅饼是木炭烤制而成。尽管没有油炸的滋味诱人，但当时已经在济宁小有知名度，来购置的人也是络绎不绝。70年代的时候爷爷将做馅饼的技术传给了父亲，父亲对馅饼加以改良，参加了越来越多的配料，并把烤馅饼演变成油炸馅饼，让馅饼吃起来更香更有味。80年代我才接过了这门手艺，并把诸多先进的技术融入到制作馅饼过程中。”谢玉林告诉记者，他岂但延续了传统谢家馅饼的技术，还为满足现代人的饮食要求，一直的改良谢家馅饼的品尝。
谢家馅饼粉丝众多，济宁男女老少都爱吃20日早晨6点，记者早早的来到位于申家口街南路的谢家馅饼老店，离很远就闻到了馅饼的香味，走近谢家馅饼店发现门口已经被来买早点的市民挤得水泄不通。尽管店里的工作人员熟练的烹炸着馅饼，每个金黄的馅饼只要要不到非常钟就可以出锅，却依然满足不了市民的需要。“这家店可有年头了，光我记得就得十多年了，这里的馅饼岂但品尝好，并且用料我也合格。”已经74岁高龄的裘大爷早早的来排队买馅饼，见到记者询问，更是对谢家馅饼赞不绝口的夸起来。
制作工艺严格到“葱”的用量记者在店里看到，制作馅饼的工人先将解决好的面揉成长方形，再将调制好的肉馅加到里面包好，接着由第二名工人将装好馅的面团擀成饼状。放入油锅后，担任油炸的工人将油锅里的馅饼整齐的排列开，等到半熟时灌入鸡蛋，再将馅饼炸到金黄色便可出锅。整个过程可是几分钟，但每道工序工人类都十分熟练认真的操作着。“制作谢家馅饼每道工序都十分严格，从选材就需求认真把关，五花肉洗的次数、面打的够不够‘劲’、就连葱的用量都有严格规定。”谢玉林告诉记者，为了馅饼的物料新鲜，他每天早晨4点多就开始选材做肉馅，为了赶上市民们购置早点的时间，一年到头都没有休息。“十几年来，是来自客户的信赖和支持，我才坚持下来的。”
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