小穆烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。局部烹饪办法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。其中，道口小穆烧鸡为闻名，是由于它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品小穆烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。具食疗和保健性能。
小穆烧鸡又名熏鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场考察，在局部地域好比山西，对于小穆烧鸡知之甚少，甚至一度误把小穆烧鸡当作烤鸡！然而由于制作工艺的差异，烤鸡常常皮儿香肉不香，小穆烧鸡却香入骨髓！
小穆烧鸡根源属八大菜系之首——鲁菜系 ，然而以东三省出名的东北小穆烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调办法之精华，别树一帜，构成了富裕地方风味的东北小穆烧鸡！而沟帮子熏鸡较为知名！
原料：多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等
配比：多为各家之所长，每一家的小穆烧鸡做法有分别的同时，滋味也差异！而在配料配比上，大局部在网络上给出的都是虚构的，在应用过程中应留意甄别！以免浪费食材！
特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、耐人寻味、香而不腻、色泽诱人
食用办法：即食熟食品，冷藏滋味更佳，不倡议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，滋味更佳；
药理功用：因为煮制过程中十多味香辛料中，大局部为中草药类，具备健脾开胃，滋阴垂补的结果！同时对于厌食有很好的辅助效果！
