糯米粿是潮汕地区的一种传统粿类小吃。以前逢年过节是各家各户必备的粿品，是潮汕人青睐的小吃，是粿品类的佼佼者。
以前潮汕民间传统做法是粳米粉蒸熟后冲开水做成粿皮，把粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出。如今用面皮做成的糯米粿是一种创建做法，代替传统的米皮，这样做成的糯米粿既方便，外观好看又好吃，是小吃中的佳品。主料:饺皮、糯米、五花猪肉、香菇、虾米、花生仁、生蒜 、酱油、五香粉、盐、糖做法:先将五花猪肉切成肉丁，参加酱油，五香粉，盐，少量的糖腌后待用，再将生蒜，浸泡好的香菇切细下油锅爆香，同时烩入腌制好的猪肉丁炒熟搅拌均匀。将糯米淘洗洁净参加适量花生仁用电饭煲煮熟，将糯米饭和备好的配料搅拌后，即成糯米粿的馅料。把糯米粿的馅放在饺皮上，捏成圆形，用粿印印出，放入蒸笼蒸10分钟左右，则可吃用，如果再用油煎香，更是芳香朴鼻，食欲倍增。
上雪粉三斤，绿豆四斤，熟猪肉五两，虾米二两，蒜头一两，生葱白一两，胡椒粉一钱，鱼露三两，明矾一钱。
1、用滚水十三斤煮开，下明矾。然后把雪粉和冷水拌匀，放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮，冷却后分为一百块。
2、绿豆辗畔，放入冷水浸泡，漂去豆壳，炊熟，辗成豆馅。参与鱼露、虾米(切碎)、蒜头、葱白(均切成细粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料，制成豆馅备用。
3、熟猪肉切粒备用。
4、用米果皮包上豆馅，并逐一加配入猪肉，做成球形的粿，放在蒸笼蒸熟。吃时可用油煎赤。
特点: 操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑;油煎，外酥里嫩，香郁适口。
