在餐饮市场连续繁荣背景下，各种新型餐饮纷纷大力开店，进入许多新开发之地；老牌餐饮和传统餐饮、洋品牌和本土品牌，展开了强烈的竞争。呈现了大量竞争对手面对面，肩并肩开店的局面，这是一个成熟的红海。文泉记澳门粥面庄不断坚持以“细分市场”、“走不同化之路”，既于分别于大型中餐酒楼的有品位与奢华，又差异于火锅、汤锅、干锅的粗犷，也有异于快餐的布衣化，突破常规，避开红海之争，占领其细分市场。经过多年来的经营进步说明，文泉记澳门粥面庄的市场定位精确，顾客群在一直加大，体现了突出的进步潜力和广阔的进步前景。
文泉记澳门粥面庄是南京文泉记公司旗下核心品牌。以粥和粤港点心、小吃为主营种类，配以地道的粤式小炒、粤港烧卤、糖水靓汤、苏式风味凉菜等菜品，以及荷叶饭、烧味饭、煲仔饭等优质商务套餐形成的广式茶餐厅，专一于"营养健康、美味时髦"的消费方针，深受都市白领、时髦青年、商务人士的喜爱。
文泉记澳门粥面庄拥有先进的产品加工中心，面点、烧卤等特色产品均由粤港名厨主理，百余款粥品严格按粤式自有工艺、工艺出品，既汲取了粤港美食之精华、富裕南方饮食的精细风格；又兼顾了群众化消费需要的时髦、美味、营养、实惠，深得养生之要领。
文泉记澳门粥面庄自2006年开设第1家直营店以来，本着"技术提升/增加质量，服务打造品牌"的经营方针，现已在南京主城区开出多家直营店，在周边区县开辟多家加盟店，初步构成以主城为中心，辐射周边3小时生活圈的网点规划，文泉记澳门粥面庄现已走上规模化进步的正轨，立足本土，精耕细作，着眼于打造金陵粤式茶餐厅首席品牌。
