魏家凉皮“酸辣爽口、色、香、味俱佳”，一碗凉皮下肚，无比惬意欣慰，凸显陕西人“豁达、粗犷、豪迈”之胸怀，魏家凉皮俘获了消费者胃口，并博得了百姓的喜欢。据2014年国家青年报社会考察中心发布的考察显示，相比西式快餐，78.7%的受访者更偏好中式快餐。还有资料显示，就快餐连锁市场渗透率而言，中式快餐由19%升至22%；西式快餐由20%降为18%。尽管长期以来南方菜几乎垄断了国家八大菜系的全部座次，但由于其制作工艺的复杂性，在快餐行业优势并不明显，而凉皮、兰州拉面等西部面食却由于价格、品尝和服务优势，越来越受欢迎。
魏家凉皮的单店市场应定位为中式快餐，主要目的顾客群定位于上班族的工作餐、简单商务餐、休闲、逛街族用餐。主要产品为套饭、面食、炒饭，炸鸡四大类别；以及汤饮、泡菜为辅。中式快餐领域从近几年的进步状况以及对将来进步预测，必定会成为餐饮界中继重庆火锅疯狂后的又一个可观的项目！必将招来广大投资者的留意力！
魏家凉皮始终专一于每一位客户的用餐感受——只做健康餐饮，用美味感动世界。现已在西安、北京、郑州、宝鸡等地拥有标准化生产基地，直营及全国加盟连锁餐厅达百余家，员工千余人。魏家凉皮凭着十多年连续提升/增加的较好产品、优质服务以及舒适典雅的就餐环境，在快餐市场拥有了强大的客户群，成为颇受客户喜爱的用餐场所之一，也是华润万家、人人乐、万达广场、万科广场、客运站等大型购物中心、百货商场及客流中心的配套项目。
魏家凉皮创立了中式快餐三大标准运营体制——后勤生产标准化、烹制设施标准化、餐厅操作标准化，在质量、服务、清洁三个方面，全面与标准接轨，同时魏家凉皮的加工操作已全面实现电器化、无油化，为客户提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时髦人士的优选品牌。魏家凉皮将以弘扬中华饮食文明为使命，运用先进的管理模式将陕西地方特色饮食文明发扬光大。
依托丝绸之路经济带的政策支持和西域文明的的独一无二魅力，以“魏家凉皮”为代表的西部美食正在迎来更大的进步空间。
魏家凉皮努力于打造国家地方特色快餐品牌，成为推进和引路中式快餐进步的新兴力量。2015年魏家凉皮开发了外省市场；2018年计划在国内直营店面超过500家；将来也有进军海外市场的运营计划。魏家凉皮将陕西地方特色饮食文明推向全国，出口。
