炭烤羊腿是蒙古草原招待宾客的一道佳肴名菜,是从烤全羊演化而来
起源: 当年蒙古铁骑曾踏遍欧洲,不断打到多瑙河畔。在行军打仗的过程中,士兵经常将刚宰杀的羔羊用剑穿起来,架在篝火上烧烤,皮焦肉熟之后,再用随身携带的快刀一层层地片下食之。在一次庆功宴上,成吉思汗也坐下来跟士兵一同片吃烧烤的嫩羊,不知是由于刚打完胜仗的喜悦,还是草地上正在扮演的蒙古舞,令成吉思汗大呼过瘾!从此以后,在他本人的餐桌上也多了一道烤全羊,甚至在招待高等将领时也把每个人的面前架上烤全羊,但是一个人吃往往吃不完,浪费诸多,于是厨子灵机一动:何不烤羊腿!羊腿肉嫩且香,肉中夹筋、筋肉相连,嚼起来香脆劲道。果然,烤羊腿大受欢迎。成吉思汗班师以后,烤羊腿更是流传到蒙古族各部落,成为广受欢迎的一道蒙古特色名吃!
特点:经过长期的进步,烤羊腿在制作过程中逐步程序化、规范化,品尝上也由于增加了各种配料和调味品而愈加成熟,是真正将色、香、味、形集于一体的特色美食。