凉皮肉夹馍加盟的风味小吃中,“凉皮”是较受欢迎的种类之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人越来越多。的大街小巷,的每个城镇,乃至乡村,四处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只需有卖的,就有人吃,凉皮以其绵软润滑,香辣可口,爽口开胃,岂但是街头小吃,并且可登大雅之堂。在各大饭店、饭庄、酒楼经营的风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。
的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全雷同因此构成几大流派,尤其大米皮为好吃,现已遍布乃至全国!深受大家的喜爱。
属陕南,盛产大米,用大米面做面皮是人首先创造,历史悠久。所以、等地的米面皮在、有很高的名气,卖面皮的往往要打出米面皮以招揽客人。因其风味独一无二,口感爽滑!
凉皮普通是凉调着吃的,近年来有好事之人把凉皮热着吃,即现蒸现吃,故有人把它叫热面皮,滋味又很特殊,还颇受市场喜欢,看来任何小吃也不是一成不变的,也在一直发生变更。
凉皮:因产于地区而得名。因为加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时,将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。制作工艺;参加时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油,大料水等,吃时别有风味。
除以上外,的魔芋凉皮、黑米凉皮,都是很好吃的!