“尚尚仙猪肚鸡火锅”是一道古老的客家传统菜，是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。“尚尚仙猪肚鸡火锅”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“ 凤凰托世”，凤凰在我国民间是吉祥、富贵的意味，寄托了人类的美妙希望。
顾名思义，“尚尚仙猪肚鸡火锅”即是把整只鸡包在猪肚里。传统的做法只用酒和胡椒煮几个小时，然后将煮出味的猪肚和鸡弃之不顾， 独取熬好的一碗浓汤。后来，有师傅联合药膳汤和广东打边炉的做法对其加以改良，先用制造调料区别腌制猪肚和鸡，再将鸡放入切开小口的猪肚中，然后放进已熬制12小时、富含多种中药材的制造汤底中继续熬制数小时。改良后的“猪肚包鸡”岂但汤味愈加香浓，连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更显多滋多味，从而使这道原本难登大雅之堂的月子汤成了一道老幼皆宜、养生保健、流传甚广的经典特色美食。
“猪肚包鸡”做法考究，吃法也特别考究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，品尝多样，口感层次相当丰富。尚尚仙猪肚鸡火锅有十分好的滋补作用。猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医以为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”，它较走兽的肉质要嫩得多，营养也愈加丰富，中医以为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用，是人类加强体力、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥，煲则温中补胃，再加上花参、玉竹、党参、红枣、枸杞、陈皮等药材，具备很好的驱风 驱寒、滋阴补益、美容养颜等结果。
