杨裕兴的面，奇峰阁的鸭，德园的包子真好呷。这是一首在长沙广为流传的古老歌谣，歌谣中讲的是长沙有名的三种风味特色小吃，其中列在前位的，说的就是建于清朝的百年——“杨裕兴”面馆。 声名遐尔的百年老店—“杨裕兴”面馆，由店主杨内心创立于清光绪二十年(1893),至今已有120年的历史。始在三兴街租一铺面，经营米粉及汤圆,为图利市大吉，店主取“富有兴盛”之意，冠名“杨裕兴”。 “杨裕兴”自擀鸡蛋面条，有别于北方面条，它面质，粗细均匀，颜色淡黄，下锅不粘不稠；“杨裕兴”油码，选料讲究，制作精良，色香味俱佳，成为南方面食一绝。水墨田塬”来自于一个民间典故：相传洞庭湖面积很广，诸多鸟都飞可是去，只有老麻雀嘴里咬一支树枝在飞，其他鸟都讥笑它，到后诸多鸟都被淹死了，只有老麻雀飞过了洞庭湖。由于那支树枝，救了它。现成为湖南有名的俗语：洞庭湖的牢麻雀--见过几回大风浪,。
水墨田塬颠覆了客户对湖南菜的刻板印象，集美学与美味于一体的出品告诉大家：湘菜不止辛辣还有鲜——湖南河鲜，湘菜不止味重还健康——少油清爽，河鲜不止多样更鲜活——现宰现烹鲜食，蔬菜不止新鲜更有机——生态种植，米饭不止香软更营养——泰国香米鱼饭，菜品不止好吃更好看——文明之美。
水墨田塬是国家古建风格的餐厅，在“湖湘文明”的主题下，店面装修，坚持一店一风格。主打洞庭湖区菜，主打菜品食材均来自洞庭湖养殖区，每日清晨四店食材新鲜到店，每家分店都有一个小型养殖池，现宰现杀、随时随地保持食材新鲜度，水墨田塬也保留传统的湘菜菜式，愈加推崇湖南河鲜为主的菜式，同时也迎合了当下消费者考究健康饮食的追求。
