甪人饼，被誉为中式披萨、独一无二的发酵过程、全馅料制作以油而不腻。 入口柔和鲜香可口。烤好的甪人饼加以生菜，香肠。比起外国的披萨饼越来越多几分味道。
甪人饼是湖南土家族特色小吃呀这地方特色滋味，鲜香不腻，在何师傅的改良和重复的改良滋味更佳鲜美可口。
甪人饼(又叫土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、烧饼皇后、西施烧饼、恩施烧饼、土家掉渣烧饼、国家式比萨)的历史可以追溯到一百多年前，当批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁徙的人群来到了恩施，成为了湖北恩施及周边地区各族人民有口皆碑的美食，联合现代生活快节拍，考究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独一无二的发酵过程、全馅料制作，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口。
甪人饼采纳传统的秘技与现代加工艺相联合而成，以独一无二的发酵过程、全馅料制作以油而不腻。 入口柔和鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱是回归自然的绿色食品。它岂但具备生产效益(4-5分钟即可成品)。郑州何师傅小吃培训学校做的甪人饼把肉馅摆在面上，黄黄澄澄的颜色，大大的个儿，油滋滋地冒着泡，新鲜实在，单看上面的肉馅，就有种"扎实"的感觉。另外，精选数十种香味料烤制而成。它发明了饮食界的一个奇迹，
面粉:甪人饼用的是"中筋面粉"，由于面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形。
和面:"老面"做引子，气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需求一个半小时的发酵时间。
馅料:这是很重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由差异部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了"土家族"的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。
