肉饼是很早以前就有的群众食品。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾口味过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此肉饼生意大振，至今仍为诸多北京人喜爱。
近几年，京城呈现许多制售肉饼的小饭铺。有时来半斤肉饼，加一碗绿豆米粥或紫米粥，成为一种风味快餐。肉饼源自民间，年代久远。听说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作办法日益精进。以通县、顺义一带为有名。
肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋养。制饼时，预将饼铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀成不断径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。将白面粉参加温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，参与豆豉、黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后参加馅料，制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美食。
肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别号大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾口味过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此肉饼生意大振，至今仍为诸多北京人喜爱。
