饺子是深受国家汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。相传是我国医圣首先创造的，饺子也是北方的年节食品，在国家北方诸多地方都有冬至吃饺子的习惯。国家南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子因其用馅差异称号也五花八门，因成熟形式差异分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已出口，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，重复两三次）。
在国家许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无奈替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在必定的场合中食用饺子。饺子起源于的时代。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必需要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的注重啊！无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。
