南京是有名的鸭都，自然南京人是非常爱吃鸭子的，不只鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠，配以老鸭汤制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包括其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无法,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,竟然烧出了一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜想这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专注于给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.
品品南京百润食品有限公司)成立于1996年9月28日，以南京优先名小吃—鸭血粉丝汤而出名。鸭血粉丝汤脱胎于古津镇江，传承光大于鸭都金陵，味美汤鲜、老少皆宜，已成为南京标记性特色小吃。
多年来，品品鸭血粉丝汤不断以“成为中华特色餐饮先进品牌”为愿景，肩负“让越来越多人享用回味”的使命，秉承“爱心、用心、开心”的核心价值观，一直创建，开辟进取，10余年来回味在南京共开设餐厅30余家。
2009年品品进驻上海，品品人优先次走出南京，迈向国际大都市；在尔后的两年时间内，品品在无锡、镇江、合肥、马鞍山等市陆续开设餐厅，截止到2011年12月，品品共有营业餐厅48家，员工总数超过600名。
现在，品品鸭血粉丝汤企业占地近一万五千平米的中心厨房已经ISO9001品质管理体制以及ISO22000的食品保险管理体制的认证，品品人打造以客为先的服务方针，一直提高服务质量，为打造国家特色餐饮连锁标准而奋进。
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