陈麻婆豆腐烹制的豆腐选料精细，烹制非常考究。豆腐选用细嫩清香的石膏豆腐，黄牛肉要去筋的净瘦肉，辣椒粉用成都二金条辣椒炒香、焙干，舂细;花椒选用汉源出产的清溪花椒，菜油取澄缸的二层油。烹制也有考究，牛肉细细剁碎后旺炽热油炒香成酥，豆腐改刀成四楞见方加精盐鲜汤煨三次保鲜，豆瓣、辣椒粉、豆豉、蒜茸炒香后做成油汤，豆腐丁放油汤内烧，加青蒜苗节勾芡成菜，上桌时撒上喷香扑鼻的花椒末即成。经过多年的进步，该店现开发出了多种系列豆腐菜肴，如熊掌豆腐、三鲜豆腐、菱角豆腐、锅贴豆腐、口袋豆腐等，还推出了豆腐全席、药膳豆腐等深受广大食客喜欢。
陈麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、装点着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具备麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独一无二风味。
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