大味坊餐饮公司始创于万历十八年（公元1590年），开创人冯首城，世代居于上海县（今上海市郊）。当年冯首城以“膳补”为基本，具备一格的用新鲜的竹子编裹鸡鸭肉卤制竹编鸡（鸭），以果木做木炭原料烤出鸡、鸭、鱼等熟食，色香味美，有助食欲，且便于存放，既可下酒，又能佐茶，松江一带无人不知。
万历二十四年（公元1596年），明代大文豪冯梦龙到松江巡访，知府以“大味坊”美食款待冯梦龙，宴席上，冯梦龙食欲大开，甚是欢喜，得知店主也为冯氏后人，冯梦龙便要前去拜会，见坊内竹编鸡（鸭）、烤鸡等色泽鲜艳，药香浓郁，又见冯首城从熬制老汤、煎药、串竹、下料，井井有条，冯梦龙感叹从未见过如此之工艺，百般考究，连叹“美味在民间”，当即亲笔为大味坊题诗一首，冯梦龙盛赞大味坊为“松江一绝”，回京后便明神宗奏请大味坊为贡品。从此，大味坊就源源一直送到朝廷，为专享。明神宗食用了大味坊后，容光焕发、食欲大开，喜爱之极，一时间，皆食大味坊，风靡一时。大味坊也成为中必不可少的一道佳肴，从此名震内外。
直至明朝末年，天下动乱，各地战乱纷争，冯氏后人举家逃难，大味坊从此销声匿迹，冯氏后人着落不明。
冯氏后人重出江湖 大味坊再挂金字招牌
一个偶然的机会，上德若谷饮食管理（北京）有限公司得到知情人士消息，大味坊冯氏后人如今上海崇明岛定居。上德若谷将传承和发扬中华传统美味为己任，近年来不断遍寻民间传统美食，凭借本身优势资源辅助民间美食走上现代化、规模化的良性连续进步道路。再得知冯氏后人的消息后，公司主管等一众人马立刻前往上海，倾听400多年来冯氏家族的风风雨雨。
在上海崇明岛，咱们见到了大味坊第十七代传人——冯进平。本来，明末之后，冯氏后人举家迁至江苏省，在清末期间，又迁回上海。在此时期，并无继续经营大味坊，但工艺及自有工艺则代代相传。之所以再次回到上海，冯进平是想重出江湖，把大味坊的招牌发扬光大。这与上德若谷的想法不约而同，双方一拍即合，当即确认了共同进步大味坊的相干合作事宜。
一个百年传承的金字招牌，一份穿越时空的宫廷品味，
大味坊联合现代科技，改良制作工艺。研制具有全自动旋转性能的大味坊摇滚烤炉，真正实现机械化智能操作，无需人工，只要将食材置于烤炉上，串签缓慢旋转，均匀加热，很大限度扶持了食材鲜香。
大味坊摇滚烤炉已经申请了外观设计、隔热技术等多项专利，专利局已受理。摇滚烤炉专属的5面隔热技术，可让设施经久耐用，连续保温，散热慢，合格牢靠，可大量节省能源本钱。
摇滚烤炉拥有精致的顶棚设置，炉身两边有可折叠式的操作台，展开时可作为操作台应用；当把它们折叠起来时，又变成烤炉的盖子；烤炉都装有万向转轮，可随意移动，更可流动经营，设计正当，操作简单，节省了操作空间及便捷性的同时，大大提高工作效率。
考虑到目前市场上果木木炭难以寻找，大味坊经过重复研制，开发出制造酱料，富含果木中的独一无二香气和营养元素，在烤制食材时，只要应用一般木炭，即可实现果木木炭的口感和清香，总部统一配送制造酱料，确保百店一味。
大味坊所有工艺，免费传授，不需烹饪基础、三天内把握，提升/增加出品品尝纯正，总部施行配送计划，所有自有工艺统一配送，完全可以独立开店。培训中心还依据市场进步一直研发新产品、新技术，所有工艺窍门手把手教，自有工艺全部制订标准操作手册，提升/增加人人都能媲美职业厨师。培训后，本人把握了核心技术，当上了真正意义上的老板，完全不怕竞争,垄断所有财富。
