藕粉圆子是传统特色美食，已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子为有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓别出心裁。
江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成，多为煮熟食用。
而湖北黄冈南部的藕粉丸子粉红透明、软糯清润，为当地名菜。将藕粉用凉水拌匀，于用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用桂花、花生、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，开水煮熟或上锅蒸熟，再用猪油加糖炒。在湖北黄冈，喜宴中比少不了四喜丸子珍珠丸子，肉丸子，鱼丸子，藕粉丸子。
藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富裕弹性，色泽透明而呈深咖啡色;馅心甜润爽口。
藕粉圆是江苏省地方传统名小吃。清中叶，有位湖垛今建湖县城所在地出身的御厨师，精心制作一种带有民间独一无二风味的宫廷点心－－藕粉圆子，皇帝吃后大为赞叹。
数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的办法带回家乡湖垛一带，随之这宫廷点心便在湖垛传开
藕粉圆子已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富裕弹性，吃在嘴里细嫩爽口，有嚼头，余香不绝。
藕粉圆圆滑透明，富裕弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁桃、杏、枣、瓜子等为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼余香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之性能。建湖，阜宁，罗桥等地办筵席宴请亲朋，常不缺此点。途经建湖的客人，赴宴时，总盼有缘口味以饱口福。有名作家巴金率访问团光临建湖城时，曾口味其味，交口称赞。1958年江苏省名菜名点评比中享誉全省。经济学家费孝通口味后，在报刊上撰文评估，称之为＂珍品＂。
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