猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品,食用方便、制作讲究、美味可口、耐储藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿局部,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为根本原料。猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作讲究、美味可口、耐储藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具备口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。
猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿局部,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为根本原料,剖成薄片。然后,将配以白糖、味精、鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上,其中鱼露一味至关重要。之后,再将肉片平摊在一种制造的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序,才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯,方可出厂上市。
猪肉脯形状美观,风味独一无二、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受喜欢;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯,营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化。
猪肉脯属于加工过的食物,其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的,因而孕妇不要吃过多。另外,该食品含有亚硝酸钠,长期应用容易致癌,因而,不论是大人还是小孩,都应适量。