“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食很群众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种方式，所以人类又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独一无二的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只需有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在必定程度上，麻辣烫已成为四川滋味的代表。
串串香的品种诸多，从海里的海鲜，鱼、虾、蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等诸多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西是用竹签穿成串。
在重庆，麻辣烫早在几年前已经兴起，而且深受一众食客的喜爱。牛香阁串串王
，地处繁华路段，室内环境宽敞洁净，不失为一个吃那麻辣烫的好地方。
牛香阁串串王可以有三种选择，辣、不辣、鸳鸯（一半辣一半不辣），火锅料中大局部的肉类和蔬菜都细细地穿在签子上。签王串串香火锅提供的无论是肉类还是蔬菜，种类都较为丰富，有肥牛、鹅肠、鸡胗、牛肉丸、香肠、干贝……蔬菜看起来绿油油的十分新鲜，有生菜、韭菜、金针菇、凤尾菇、包菜、大白菜……
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