“汤中一枝独秀”的江西煨汤,千百年来广大农村用大锅、大灶煮饭,烧菜,灶内以稻草、柴火作燃料,灶内四周放着瓦罐或铁罐,用火煨菜、煨汤,煨制的家禽称为佳肴美味之,香嫩可口,而煨汤香浓、味鲜、原汁原味,清淡鲜美,营养优佳。
如今江西的民间瓦罐煨汤经过一代代人的精心配制后,既保留了传统自有工艺,又具备滋阴补肾,清凉祛温的结果,如老鸭猪肚汤、香菇土鸡汤、土鸽竹笋汤等均有差异调节脾胃效果。
滋补、健身、养颜:
一“喝”多得
随着人类追求生活形式的多样性,到瓦罐煨汤馆喝一罐风味十足的瓦罐煨汤成为南昌人的新时髦。
煨汤可谓名目繁多:有滋润腑脏、调肺补虚的猪肺花生米煨汤;补肾强肝,调气益血的莲子麦冬煨乌鸡;解暑清热,补血顺气的莲藕排骨煨汤等等