民间瓦罐煨汤起源于宋朝末年,近代由民间饭庄1994年开创,瓦罐汤是江西省地方民间传统煨汤办法,以瓦罐为器,精配食物加以矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人品尝的美食。
民间,即民众之间。通常人类所说的民间瓦罐汤即在民众之间口口相传,营养美味的江西瓦罐汤。江西瓦罐汤是一种始创于国家江西,从宋代流传至今的传统美食。瓦罐之妙,在于土质陶器秉阴阳之性,久煨之下原料鲜汤味及营养成分充分溶解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,风味独一无二,食补性强。
瓦罐煨汤以制造瓦罐为容器,该瓦罐,形似小坛,口阔、有把、底部较宽大,以泥陶烧制而成,以确保烹制出的汤品无金属异味,精选上等食材,慢火煨制7个小时左右,故而民间瓦罐煨汤汤鲜,肉嫩,营养价值高,具备养生、进补、调节、缓解压力等结果。
民间瓦罐汤始创于民间,发扬于民间,在民间具备很好的大众基础,是人类口口相传的营养美食。瓦罐汤经过千余年的承继和进步,与时俱进,精益求精,传统的工艺联合现代的技术,构成了,民间的特色瓦罐煨汤,民间瓦罐汤得到了新的进步。