马蹄烧饼是河北安国传统名点之一,历史久远,相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载,清朝末年,在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子(民主街的一个村)的张氏家族,知名度颇大,所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城,故"马蹄烧饼"不翼而飞。
马蹄烧饼质量合格,特点巨大。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四益,色、味、形俱佳。具备焦香、清香、芝麻香三香的独一无二风味。马蹄烧饼制作讲究,经济实惠,易于储放,携带方便。
马蹄烧饼从顶部打开,并参与猪头肉、焖子等。美味至极。
安国马蹄烧饼经过漫长的历史进步一直很好,近年来,安国市委、市政府非常注重这一传统名吃的承继和进步,采取办法加大生产和提升品质。随着农村经济体系的改革和市场开放,马蹄烧饼得到长足的进步。目前不只在安国城内有十几家烧饼铺,还有120余家烧饼铺分布在全市的乡镇农村,据统计,全市马蹄烧饼年产量可达300余吨。这些遍布全市的烧饼铺,在承继制作的同时又有改良和创建,各具特色,各有风味,互相竞争,取长补断,互相促成。这些产品不只供应本县之需,并且四周县市,以及省城保定市也常有人批量购置。
因为马蹄烧饼物美价廉,老幼皆宜,是招待宾客和馈赠亲友的佳品,虽然店铺遍及全县,其产品仍呈供不应求之势,每当节假日,人类更是争相抢购,销路广阔。加之安国市具备生产马蹄烧饼得天独厚的优势:一是安国市是全国很大的中药材集散地,近年来,优质小麦面积一直加大,生产马蹄烧饼的根本原料均可就地取材,资源非常丰富,这就为特产马蹄烧饼奠定了基础;二是各村镇均有技术熟练的教师傅,构成了一支烤制马蹄烧饼的技术主干团队。因而,马蹄烧饼具备非常广阔的进步前景。
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