绿柳素食公司均采纳新鲜原料精工细作、造型逼真、品尝独一无二，具备“鲜、嫩、烫、脆、香”的特点。“仿荤”是绿柳素食制作的一大特色，由绿柳居第二代传人魏彩龙等兴办的全素宴，在此方面技艺尤为巨大。他用豆腐皮、面筋、腐竹及中药调料制作的鸡、鸭等形象的质地都十分逼真，切开整鸡时，鸡丝俨然可见。他的徒弟为其总结仿荤秘诀是“鸡”吃丝，“肉”吃片，“鱼”吃段，菜名全都是荤名素菜。绿柳素食经长期的历史进步，其种类已相当丰富，不下几百种，有名的有八宝鸭、罗汉麻婆豆腐。因门派繁多，菜名与内容都不雷同。绿柳居经营的素食代表种类有：罗汉观斋、素刀鱼、满腹经纶、绿柳炒粉等。
加盟分析:
（1）A类店（经营面积为800平方米左右）加盟额50-200万元经营种类：中华素食、清真优品、京苏大菜及夫子庙特色小吃加盟经营：日均销售为3万元，综合经营率50﹪，月经营为：45万元经营本钱：月均22万元，月纯利23万元年纯利：276万元（南京店每年每平方米的销售额为1.5—1.9万元）
（2）B类店（经营面积为200—350平方米）加盟额20—50万元经营种类：中华素食、清真优品、京苏大菜及夫子庙特色小吃加盟经营：日均销售为8000元，其中炒菜为5000元（经营率为50﹪），卤菜、包子等外买3000元（经营率为30﹪），月均经营为10.2万元经营本钱：月均6万元月纯利：4.2万元年纯利：50.4万元
（3）C类店（经营面积12—20平方米左右）（以所在地有配送中心为前提）加盟额3—5万元经营种类：卤菜、抽真空、速冻食品及应季产品加盟经营：日均销售为1000元，平均经营率为23﹪，月经营为6900元经营本钱：月均3400元月纯利：3500元年纯利：4.2万元
（4）区域配送中心（县级或以上城市垄断经营，经营面积500-3000平方米）加盟额30——80万元加盟分析：以南京为例（按年计） a、 超市、卖场专柜销售2001年为580万元、2002年980万元、2003年为2500万元 b、 现已在南京市区进步了80余家门店 c、 节假日的集团洽购和向宾馆、饭店的配供、定制等 d、 配送中心进步的C类店可自留加盟费（1万元∕店）的60﹪，另收取门店收银的3﹪的管理费随着人类生活能力的提升、生活节拍的加快，家庭厨房的社会化进步趋势为配送中心进步提供了广阔的市场空间，您可以测算一下加盟做一个配送中心、市场潜力有多大！
掌握小吃市场现状与消费趋势，整合创建，开发出数个系列小吃项目，东西南北、各色风味，一应俱全时髦特色的爱吃人士一个选择。“绿柳居菜馆”粗粮系列面馆彰显国家民间特色，用特色餐饮时髦，用健康打造广阔市场。
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