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付翔炉馍以其低糖、酥而不腻;味纯、香酥可口的独一无二地方风味，多年来深受榆林消费者的喜欢，并荣获多项大奖，被誉为“中华国饼”。
人类都知“付翔炉馍”好吃，但并不知道还有一个漂亮的传说。传说一六九七年康熙皇帝率师西征葛尔丹，四月初二从榆林出发，“羽辔行边六日程”来到安边堡，遂命大军宿营，本人扮成“脚户”私访，与当地人高善仁谈得开心，高将几位客人请回家，从里屋抱出一个罐子来，取出炉馍招待客人，客人口味后，连宜称奇，并向高了解付翔炉馍的做法。临别时高送了客人一罐炉馍，客人脱下马褂，赠于高。后来高发现褂内绣有龙图，方知万岁爷所赠。
时隔不久，朝廷派员专程来安边请高善仁赶做付翔炉馍。此时，恰逢中秋，消息一经传开，各州、县衙官吏借机向朝廷进贡，为此各路商家付翔炉馍生意可观，“销东晋，售南庆，通西凉，出北塞”。民间则家家都以付翔炉馍相馈。从此以后，百姓称做付翔炉馍的面叫上面(皇上用之)，麻油叫做清油(大清珍品)，称铁炉为“鏊”(传说康熙皇帝看了铁炉后称鏊)，百姓吃付翔炉馍用双手捧着，传说是对圣上的敬重。
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