龙记香港茶餐厅，从经营上讲，是一次餐饮模式，它打破了几千年来，开餐厅必需要有厨师的历史。对设施和技术的量化及标准化，所有的原料，包含主料、配料、辅料和调料，一蒸而就，无需后厨煎炒，任何一个一般的服务员经过简单的培训既可上岗操作，实现了中餐的标准化，所有菜肴，只要配料、定时、按钮即可，让机器来做饭做菜。
龙记香港茶餐厅，采纳自行设计定制的电子程控蒸柜，实现了蒸制温度、压力、时间的优化组合，快速、、稳定，不需求明火烧制。
环保型电控设施、密封式无操作，无明火、无油、无污染、无大灶，被誉为“世界上洁净的中餐厨房”。正好像剑的很高境界是无剑，招的很高境界是无招，龙记香港茶餐厅，代表餐饮的很高境界--无厨师、无明火。
从而把餐厅的选址方便化，可以进驻商场、写字楼等餐饮禁区，把餐厅的经营简单化，把餐厅的操作轻松化，把餐厅的用工人数少化，把餐厅的经营本钱较低化。从此，开餐厅完全解脱了受制于厨师、受制于厨技、受制于选址的尴尬局面。
港式茶餐厅起源于香港，如今已经在大陆走俏。港式茶餐厅有着与西式快餐厅普通的经营方式，以群众消费群体为目的顾客。港式茶餐厅与冰室主要差异之处，是后者只卖小食而不卖饭。港式茶餐厅设计要展示茶餐厅文明，就要从港式茶餐厅历史说起。后来冰室提供的食种类类逐步增加，又与西菜馆和餐室的模式联合，演化成为本日的茶餐厅，提供传统国家小炒及欧美食物，后来更进步至晚饭小菜，款式可谓多元化。港式茶餐厅设计要延续茶餐厅的进步特点，体现文明的多元化，让人类在茶餐厅设计里感遭到中西合璧的魅力。港式茶餐厅设计要与现代茶馆设计区离开来。
