豆皮是一种湖北武汉着名的传统小吃，制馅考究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。多做为早餐，普通在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或饭店也有提供。以豆皮着名的是位于武汉市中山大道的"老通城"，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
"老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营着名小吃三鲜豆皮驰名，有"豆皮大王"之称。这家酒楼兴办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通道，故名通城甜食店，抗日胜利后复业，改名老通城甜食店。若到武汉而不去"老通城"，就难算得是口味过"汉味"美食。"老通城"之所以有名，一则为有独一无二的名吃"三鲜豆皮";二则因是DD68年沧桑;三则改革之DD全省餐饮业一家股份公司;四则规划巧妙DD文明色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。 历史与名人曾是"老通城"的自豪。1958年，两次亲临"老通城"，在口味了"三鲜豆皮"后说:"豆皮是湖北的风味，要保持下去"，"你们为湖北发明了名小吃，人民感激你们。
豆皮制作过程中要求"皮薄、浆清、火功正"，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。
"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近出名，这里的三鲜豆皮不只馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅考究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。
这种"三鲜豆皮"，它不逊色于"汉堡包"和"披萨饼"。豆皮的"豆"必需是脱壳绿豆;豆皮的"皮"必需是精制米浆;豆皮的馅，必需是湘产糯米;豆皮的三鲜必需是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必需有鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形，必需是方而薄;豆皮的色，必需是金而黄;豆皮的味，必需是香而醉。
