“老石磨”糖油酥煎饼 是一种特色休闲食品,由原来的糖味和咸味两种演变化现在的芝麻糖味,草莓味菠萝味,甜橙味,鸡蛋糖味,蜂蜜味,浓香牛奶味,芝麻盐味,麻辣味等等,也可以根椐客户的口味进行定做,是高营养,低脂肪是天然纯正食品,因其色泽金黄,口感酥脆,所以受到了广大老年,青年,少年人群的青睐。
“老石磨”山东杂粮煎饼 是中国传统食品之一,用调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,现在则普遍采用机磨。
一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。现在的山东杂粮煎饼在东北、内蒙、河北、北京等地优受欢迎。
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