花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。产我国沿海一带。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具备降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独一无二作用，从而使体内胆固醇下降。它们的结果比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人类在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些苦恼症状无疑是有益的。中医以为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之结果，有的贝类还有益精润脏的作用。
开心花甲具备香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感饱满而醇厚、新鲜而细腻、优佳的柔顺口感、余味清爽。现已经成为夜宵摊的一大主力！以长沙的花甲粉丝尤为流行！开心花甲，源自湖南长沙，如今已经流传到了全国各地，凭借它汤底香鲜可口，味道过瘾，花甲鲜嫩，粉丝爽滑的特色，逐步得到了越来越多美食爱好者的喜爱和追捧。加上采纳物料，同过新食典教师精心配制，渐渐熬汤，制作出浓郁鲜美的汤底，再依照严格的自有工艺和技术要求，逐个制作出各类配料，坚持采纳鲜活的花甲，确保质量和口感味道。
要想锅锅香，九料熬老汤，是百年老店-三字锅代代相传的传世口诀。开心花甲米线正是以三字锅熬制老汤为基础，加上花甲和米线，才做出这么鲜美的滋味。公司建设了一支实力雄厚的餐饮研发和培训队伍、营销策划队伍，具有从事餐饮加盟的现代方针，构成了一套完善的美食研发和培训运作模式，专为中小投资者提供适宜的创业项目，提供统一的技术培训和多方面的开店支持。开心花甲米线品牌下涉猎了花甲粉、鱼旦粉、牛肉粉等餐饮项目，以潮汕美食为主打，融汇其他地方美食特色，秉承传统制作工艺的同时为美食注入新的内涵，把“时髦、健康、营养、美味”带给消费者。
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