军屯锅魁,又称"酥锅魁",又名"酥油千层饼",是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工讲究,风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
"酥锅魁",是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤闻名。选用优质中面,拌和适量温水重复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料办法别具一格,履行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的准则。起面的多少,依据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,后放进炉膛烘脆。
现在,"酥锅魁"还进步了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个种类。北京亚运会时期国内外食客排长队争相购置,因制作难以满足,让不少人来不迭一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。军乐镇原名军屯镇、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名,取军屯镇之"军"及本地别号乐兴场之"乐"更名为军乐镇,而新都区军屯镇与"军屯锅盔"并无关系。军屯锅魁历史悠久,出名中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川成都彭州的军乐镇休养屯垦、牧马练兵,"军屯"由此而得名,今天的锅魁就是当年军中干粮逐步演化而成。