九村猪脑花是一家烧烤餐馆，位于重庆市。
环境"太撇了"，"脏脏的"，"卫生情况令人担忧";服务也"不好"，"总是记错帐"。可生意还是"很可观"，谁让他家烧烤这样看来"巴适"--脑花"鲜香滑嫩"，"入味三分";鸭肠"又脆又香"，口感"相当好"。闲时约上好友就着啤酒，边吃边侃，甭提多自在啦。
烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其它佐料烤制而成。气息醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
九村猪脑花像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花，爱他或者恨他，带他吃脑花。
九村猪脑花用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟、入味。上火开烤，火必定要调到小。快熟时，参加花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
九村猪脑花去膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指块状待用。芡粉加蛋清、加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱、豆瓣酱、花椒适量炒散，参加少许水微煮加蒜泥、味精少许，盐、鸡精、醋、白糖、芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。
每种作法都有其独到之处，作法香气更浓，但油稍重;第二种作法适合不青睐油腻的人，且可以自行把握咸淡及佐料多少。个人品尝觉得，做法更能体现烤脑花闻着香、入口绵的特色，更能正宗地体现"烤"字!可是也有不少人青睐第二种办法制作出来的烤脑花。
