《椒盐排条》是一道主要由猪肋骨做成的上海菜，排条外焦里嫩，品尝咸鲜，香味浓郁。
菜品特色
成菜后，排条外焦里嫩，品尝咸鲜，香味浓郁。
所需食材
猪肋骨少许,葱结少许, 葱少许, 生姜少许,红椒末少许,青椒末少许,洋葱末少许,鸡蛋少许。
制作办法
措施一
物料：
猪肋骨少许,葱结少许, 葱少许, 生姜少许,红椒末少许,青椒末少许,洋葱末少许,鸡蛋少许。
做法：
1：猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2：油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3：将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊参与5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4：参加切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后这样看来这道菜肴就算做好了。
措施二
物料：
1.肋排（斩成4cm长的小块）
2.盐
3.胡椒粉
4.味精
5.辣酱（用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放）
6.鸡蛋 1个
7.面包糠
8.葱花
9.味好美的成品椒盐
做法：
1.先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。（如果嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间）。
2.将鸡蛋在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌均匀。
3.将面包糠倒在一个洁净的盘子里，将肋排一块块的在面包糠里打滚，使整个肋排全部沾上面包糠，不粘手为止。将沾好的肋排码在另一个洁净无水的盘子里，备用。
4.将锅里放多一点油（用来炸肋排的），待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金黄色（要将肋排炸熟），捞出。
5.肋排全部炸完后，取一口洁净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘即可。
办法三
物料：
猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）、鸡蛋、淀粉 、 面粉。
调料：料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。
做法：
1、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条；
2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时；
3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，参加干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条；
5、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，避免粘连；
6、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可（也可以吃时另外蘸椒盐食用）。
营养价值
猪肉是目前人类餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，并且肉质较嫩，易消化。
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