“酥锅魁”,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤闻名。选用优质中面,拌和适量温水重复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料办法别具一格,履行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的准则。起面的多少,依据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,放进炉膛烘脆。 锅魁是川、陕一带的传统面点,方式和品种诸多,有的带馅,有的不带馅,个头和做法各不雷同。关于锅魁(也有写作“锅盔”的)这个名字的来源,有不少有趣的传说,可是细究之下都是漏洞百出,依据洋洋推断,这锅盔就是当地对面饼子的一类统称而已,很可能是个外来语,跟“魁首”或者“头盔”毫无关系。四川彭州市军乐镇(旧名军屯镇)出产的军屯锅魁十分有特色,又香又酥,在成都大受欢迎。而军乐镇上的子弟们也没有浪费这个天赐良机,拜师学艺练就了一身制作锅魁的好手艺后就行走江湖,把这川西的特产又带到了全国各地。
现在,“酥锅魁”还进步了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个种类。北京亚运会时期国内外食客排长队争相购置,因制作难以满足,让不少人来不迭一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。