胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时参加花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，留意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人类的喜欢。因而，日后你若能到各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。
不论在那些里有多少关于胡辣汤起源的野史记录，正史上关于其起源如此形容：“胡辣汤是小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，于民国初年。”但实际上，胡辣汤普通扯着逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到必定程度后调粉芡注入。关键的调料是胡椒，这是其辣之原因。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。

《闪老大》经过多年研究开发试验，一直地探索。。。如今已构成汇集河南多种名优小吃为一体的----早。中。晚三餐都的《独一无二》餐饮模式。一店当成两店用，在门面房租金昂贵的高速进步的环境下，创建了一个-----独一无二的营销模式。。。。

《闪老大》的早点汇集了河南特色的名小吃为一体，包含：胡辣汤·豆沫·豆腐脑·豆浆·小米汤·包子·油饼·油馍头·鸡蛋饼·水煎包·肉合···等河南的地方名吃。其中尤其以胡辣汤·豆沫·包子·鸡蛋饼十分特色，在其他店里吃不到，有本人的独一无二风味。

经过多年研发引进，如今闪老大已经是汇集了河南名小吃：胡辣汤。饸饹面。杞县老式砂锅。郏县豆腐菜。尉氏老烩面。西安羊肉泡馍。热拌羊肉。。。。。。为一体的综合性-----中式快餐连锁店，神奇的美味，每天招来着来自全国各地的食客，多次被河南电视台《香香美食》《食客预备着》《都市报道》《都市信息报》等众多媒体争相报道!实为---中华一绝!!!

《闪老大炖肉胡辣汤》：《闪老大》的胡辣汤，据家里老人说，汤料起源于1828年《道光5年》，历经数代演化，改良构成今天的风格。闪老大的胡辣汤，是在正宗《北舞渡胡辣汤》的基础上，联合《逍遥镇胡辣汤》的烧汤工艺，而且柔和了火锅炒料的工艺，先煮后炒，再炖。慢火炖的牛肉，手工洗的面筋，三十余种佐料，那个香啊。。。不说了，您来了就知道了。不是逍遥镇的风味····绝技，包您一年挣几十万·。如果您想开个餐饮店，必定要先来尝尝《闪老大》的再做决定. 独一无二的营销形式，别人十年八年走的路，让你三到六个月搞定方圆十公里的消费群体。

闪老大饸饹面是河南省一家获得国家十佳面食的饸饹面品牌!

《闪老大》中午和晚上经营的是《百味·饸饹面》 + 《咖喱鸡饭·咖喱牛肉饭》 + 《特色凉菜》 为主的 <中式快餐 >的模式。

<闪老大饸饹面>是在河南郏县饸饹面的基础上，加以改良，独一无二的辣椒油制作工艺， 使饸饹面愈加上了一个品位。好多郏县当地从小吃着饸饹面长大的客户，在吃了《闪老大饸饹面》 后，都被“她”的神奇美味所折服，成为闪老大的常客。 过去有一个郏县当地人，持续7天，天天带朋友来吃闪老大的饸饹面。 可以这么说，《闪老大的饸饹面》使越来越多的郑州人认识了---饸饹面。本来经常吃郑州烩面的客户，再吃了《闪老大饸饹面》后，而扭转了饮食习惯。。。 《香菇牛肉拌面》《红烧牛肉拌面》博采众家之长，在川味的基础上，联合粤味。。。口感细腻，耐人寻味，滋味独一无二。。。开阳(海米)葱油拌面 是上海风味的经典面，关照了不吃辣椒的朋友，真的是很美味!红烧牛肉面更是味美可口，令人垂涎，耐人寻味。。。经总部多年开发研究，如今已构成，传统饸饹面·川味拌面·上海风味拌面三大系列，特色饸饹面十几个种类。。。日进斗金，全程营销指导，不论您有无餐饮管理经验，7--10天包教包会，从后厨到前厅经理的培训。 现代新工艺，使胡辣汤。饸饹面“真正达到色、香、味俱佳，老少皆宜，百吃不厌之效。有诸多客户到此食用后都要带走一些。让家人口味。。。

《咖喱鸡饭·咖喱牛肉饭》更是闪老大潜心研究的又一神奇美味，采纳印度的《咖喱》联合红烧牛肉的制作工艺，吃上一口，真的是很美味，中华一绝······多种美味汇集在闪老大总店，可以换着吃差异的品尝，使得好多客人一天三顿在闪老大总店就餐，造就了顾客的忠诚度，神奇美味招来着来自全国各地的客人来店里口味，好多在千里之外据说闪老大的客人，慕名而来······

如今闪老大胡辣汤·饸饹面的加盟店全国加盟店已遍布新疆·河北·安徽·河南·山东五省七十多家。。。。

百年磨一剑，厚积而薄发，闪老大以进步挖掘中华民族的名小吃为己任，致力把河南的地方名吃推向世界!!!让世界上越来越多的人了解河南，了解 河南的文明，了解河南的地方名吃