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豆花泡馍发源于秦地西府凤翔，当年一对夫妇在凤翔卖豆花，久负盛名。当年苏东坡任当地太守时，曾大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州西湖东西呼应。还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》。
苏东坡在口味了豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来描述，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的佳誉。
如果您想吃经济方便早点，豆花泡馍将使您的优选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上，浇以豆浆，佐以调料。
豆花泡馍含有丰富的蛋白质，又非常有利于胃的消化。如有胃病，坚持吃了几个月的豆花泡馍。岂但吃好了身体，并且还治好了久治不愈的胃。真是一举两得！
因为豆花泡馍这种食物有这样多的益处。所以，深受人类的喜爱。外地来凤翔出差的人，普通都以为，吃了豆花泡馍，才算真正走过秦的古都凤翔。豆花泡馍也很快风靡到了四周的县、市，甚至还越传越远。
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