黑老婆是由宫桂花老人在上世纪80年代初以秘方煮制的一种夜市名吃。起源于郑州市凤凰影剧院附近的小树林地摊,因选料讲究,经磨洗冲刷等多道工序,佐以30余种名贵香料,制造而成。黑老婆麻辣鲜香,味厚透骨,食之口齿留香,三日不绝,很快风靡郑州。上至政府官员,下至广大市民,还有外国友人,皆慕名前来口味,食者如云。因生意可观,一时仿冒者众多,为保护本身及客户利益,宫桂花老人不顾年迈,亲身接待客户,因其生性开朗,诚信待客,深受客户爱戴,加之皮肤较黑,客人便把这一名吃尊称为“黑老婆”。
九十年代初,老人年迈,为使这一名吃发扬光大,便把秘方及加工技艺悉数传授与了为人诚肯、情趣高尚的女儿爱香。爱香夫妇为完成老人心愿,使黑老婆发扬光大,一直创建,精心经营,并不惜代价,历经十几年呕心沥血,终使“黑老婆”这一名吃成为餐饮有名商标,使这一民族品牌得到了维护。
我国社会经济的稳步进步和消费需要能力的一直提升,为餐饮业的连续快速进步奠定了基础。目前,我国餐饮业经营网点已达350多万家,从业人员超过1500万人,据统计局统计,今年上半年全国餐饮业实现营业额2327.2亿元,比去年同期增加319.9亿元、增长15.9%,增幅比社会商品售卖总额增长多出7.3个百分点,在去年年营业额实现4368.9亿元,同比增长16.4%的基础上,继续出现稳步快速进步的合格势头。
餐饮业进步迅速,有众多特点。餐饮企业面向家庭、私人消费的经营业务连续增加,成为企业经营中的主体。同季节假日消费与休闲消费走人家庭,餐饮成品、半成品、速冻、方便食品的进步势头更趋加强,开发与生产范畴愈加广泛,进一步满足了市场消费的需要,构成领域进步新的经济增长点。领域规模一直加大,经营行业一直拓宽,服务形式日趋丰富,使我国餐饮市场更趋繁荣兴隆,成为领域快速进步和保持较高增长势头的重要力量。连锁经营加快进步。