2007年时，HARU KITCHEN 的开创人张春在一次偶然的机会下来到日本在朋友的店中帮衬，在交流之中，萌发了将日本的居酒屋形式带到国家的想法。08年，在和两个加盟人想法不约而同的状况下，家专卖店
（大阪方言“你好”之意）诞生了，之后在邀请到日本师傅 加盟后，专卖店又改名为COTA’S KITCHEN（意为“笑太的厨房”）。然而，日本师傅秉持的技不外传的传统匠人精神虽然提升/增加了菜品质量却使得专卖店的运营额不断无奈提升也无奈满足国内市场“快”的要求。在此基础上，张春萌发了关于HARU KITCHEN 的初期方针，将日式居酒屋连锁化并融合其他文明来中和其中太过于日本的东西，使得群众更易承受。
关于品牌名的起源，同样也是品牌核心方针的体现。首先，HARU KITCHEN 中的“HARU”来源于日文中的“春”一词，一方面作为企业及品牌开创人张春心血的凝结，取其名字中的“春”字，而另一方面更重要的含意则是“春的出发”，春天里万物活力盎然的绿意总给人以清新及生机之感，而日料的对于食材原味的保留和尊重培养了其在口感上乘的同时健康的属性，这正是对于春日绿意的呼应和承载。随着现代人对于健康的述求意识愈发激烈，更多的消费者也偏向于摈弃一些重香料菜品而去选择诸日料这一类愈加自然健康的饮食。
其次，HARU KITCHEN ，春之厨房，其实是一种很私密的概念。属于主厨的私人厨房，这样一个概念对应的正是日本文明中“居酒屋”的概念。居酒屋，原本指日本传统的一些小酒馆，与只提供酒类的一般酒馆差异，居酒屋提供比较有品质的饭菜，差别于普通的街边小食店。起源于江户期间，居酒屋听说初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋已经慢慢成了日本文明不可缺少的组成局部，乃至成为日本文明的一个标记与烙印。日本本土其实有诸多连锁的居酒屋品牌，而HARU KITCHEN 不断试图去做的，正是把这样一种文明用一种国人可以承受的融合的形式移植到国内，因此开创人张春将这一代人对于披头士的情怀带到了HARU KITCHEN 中作为主题运营的一局部，采纳西方文明中对应的相对私密的KITCHEN一词命名，试图将居酒屋文明中和为一种群众可承受的、受众更广的融合形式。这就是HARU KITCHEN 作为品牌名字的由来和其所蕴含的核心文明方针。
咱们希望可以渐渐看到，在国家，对于生活在都市的白领们，下班之后也渐渐青睐到居酒屋小聚，吹吹牛、吐吐槽，喝得微醺后满脸笑意回家。咱们相信，这必将是未来健康的小资生活形式。
