好食香食品,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是国家各大菜系中都有一道美食。好食香食品营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。好食香食品在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为"素火腿"。
好食香食品色香味别具一格,制作独一无二。其制作过程普通要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序,才能做成产品,用棕叶每百穿成一串。江口好食香食品之所以有独一无二的风味,主要是采取了三条方法:一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精华;三是在上扦时,首先一小块的把它移放在相似斗笠的竹箪上,晾干八成左右,再晒干或烤干,使其不起泡,也没有糊锅巴,而构成干硬、发黄、透明的方块。
好食香食品,吃法多样。可直接用来下酒,细嚼慢咽,香韧可口;用油炸酥,味似响皮而愈加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉,则形似墨鱼丝而别有风味。因此多年来,好食香食品不断是人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。
营养分析
1. 好食香食品中含有丰富蛋白质,并且豆腐蛋白属完全蛋白,不只含有人体必须的8种氨基酸,并且其比例也接近人体需求,营养价值较高;
2. 好食香食品含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,避免血管硬化,防备心血管病,维护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,避免因缺钙惹起的骨质疏松,促成骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。